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Toast de patate douce

Les ingrédients:

  • 2 patates douces
  • 2 avocats
  • Légumes crus/cuits : épinards, tomate, betterave, carotte…
  • Huile végétale à choix (olive, noix, noisette…) ou une sauce tahini maison
  • Des graines : chanvre, chia, tournesol, courge, sésame…

Préparation:

  1. Lavez et coupez les patates douces dans la longueur (2-3cm de largeur). Utilisez un gant de cuisine si vous avez peur de vous couper.
  2. Badigeonnez légèrement les tranches de patates d’huile d’olive et grillez-les au four pour 20-25min. à 180° ou au grille-pain à plusieurs reprises. Elles doivent être tendres à l’intérieur.
  3. Écrasez l’avocat façon guacamole en y ajoutant un filet d’huile à choix et des épices au choix (paprika, piments, curcuma…)
  4. Tartinez l’avocat écrasé sur les tranches de patates douces cuites et ajoutez les légumes. Arrosez les toutes de l’huile végétale ou de sauce tahini avec quelques graines.

Remplacez l’avocat par …

  • La purée de lentilles (recette en plus haut)
  • Du fromage frais de brebis
  • Du houmous
  • De la purée d’oléagineux (sésame, amande…)

Complétez avec…

  • Un oeuf au plat
  • Des légumes de saisons cuits
  • Des feuilles vertes : roquette, épinards, rampon, pourpier
  • Des olives, des câpres
  • Des pousses de soja, des graines germées
more sur le site nutrition-by-aurelia.ch

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