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Shakshuka à la courge

Ingrédients

  • 1 kg courge butternut

  • 250 g pois chiches, rincés et égouttés

  • 4 oeufs

  • 3 échalotes

  • 2 gousses d’ail

  • 100g feta

  • 1 c. à c. cumin moulu

  • huile d’olive

  • sel et poivre


Préparation

  1. Pelez et ciselez les échalotes.

  2. Pelez, dégermez et pressez les gousses d’ail.

  3. Pelez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes.

  4. Placez les dés de courges, l’ail et les oignons dans un bol, arrosez d’une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez bien. Placez le mélange dans un plat allant au four et cuire 20 minutes à 180°.

  5. Sortez la courge du four, et ajoutez les pois chiche, mélangez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et cumin.

  6. Creusez 4 cavités dans la préparation et cassez-y les oeufs. Parsemez de feta et cuire au four 7-8 minutes.

more sur le site nutrition-by-aurelia.ch

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