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Risotto courge-carotte avec burrata

Ingrédients (6 personnes )

  • 3 buratta
  • 500g de riz risotto
  • 6 carottes
  • 300g de courge Butternut, coupée en gros cubes
  • 2 oignons, pelés et émincés
  • 2l. de bouillon de légumes
  • 1 verre de vin blanc
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 150g de parmesan râpé

Préparation

  1. Faites revenir les oignons 2 min. dans la moitié de l’huile.
  2. Ajoutez le riz et faites-le cuire 2 min. en remuant.
  3. Déglacez le riz avec le verre de vin blanc et laissez-le s’évaporer.
  4. Ajoutez les légumes et mélangez-les bien au riz.
  5. Versez le bouillon petit à petit à l’aide d’une louche et mélangez bien, afin que le riz ne reste pas collé au fond. Répétez cette opération durant 20min. Le bouillon ne doit jamais dépasser la hauteur du riz.
  6. Goutez le risotto, il doit être onctueux à l’extérieur et croquant à l’intérieur.
  7. Incorporez le parmesan et servez avec les burrata.
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