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Panna Cotta Rhubarbe – Vegan

Ingrédients:

• 3 rhubarbes
• 4 c. à s. de sirop d’érable
• 400g de yaourt végétal au de lait de coco
• 4 c. à s. d’eau d’oranger
• Quelques pistaches non salées

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Lavez et coupez des tronçons de rhubarbe de 5 cm. Placez-les dans un bol et ajoutez 2 c. à s. de sirop d’érable, mélangez bien. Versez les tronçons de rhubarbe dans un plat allant au four, couvrez le plat (couvercle, plat ou aluminium) et faites confire au four pour 20 minutes.
  3. Vérifiez que la rhubarbe soit tendre, sortez du four et laissez refroidir.
  4. Une fois refroidie, passez la rhubarbe au tami, afin d’en extraire le jus.
    Conservez bien les morceaux de rhubarbe et le jus extrait.
  5. Ajoutez 2 c. à s. d’eau d’oranger au jus de rhubarbe et faites chauffer à feu
    doux dans une casserole, afin d’obtenir un sirop.
  6. Pendant ce temps, versez le yaourt coco dans un bol et ajoutez les 2 c. à s.
    de sirop d’érable et d’eau d’oranger restantes. Fouettez énergétiquement, à l’aide d’un batteur électrique, pour obtenir une consistance moelleuse et légère.
  7. Servez la Panna cotta dans des verrines ou dans des bols : placez la rhubarbe au fond des verrines, ajoutez le yaourt coco et versez le sirop et les pistaches juste avant de servir.
more sur le site nutrition-by-aurelia.ch

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